Ziam: A colherada da beleza

## Uma saborosíssima opção para tornar os alimentos mais saudáveis e nutritivos

ZIAM é o amido resistente que, com suas propriedades funcionais, vai tornar a sua alimentação mais gostosa e nutritiva!

Desde os anos 80, os amidos resistentes têm atraído grande interesse pelo benefício à saúde e suas propriedades funcionais, onde se percebeu que uma parte não era digerida no intestino delgado e chegava ao cólon atuando como fonte de alimento para a microbiota intestinal – probiótico.

É possível afirmar que o amido resistente comporta-se fisiologicamente como as fibras solúveis e quimicamente como as insolúveis.

Os estudos indicam que a população brasileira consome 3 g/dia/pessoa de fibras alimentares, bem abaixo da quantidade recomendada de 25 a 30 g/dia para um adulto saudável.

Pensando em aumentar este índice de ingestão diária de fibras e continuar a consumir os alimentos que apreciamos, a Galena traz para o mercado Brasileiro o** ZIAM**, um amido resistente do milho com alto conteúdo de amilose e fonte natural de fibras.

Um prato cheio para a saúde!

ZIAM age beneficiando a saúde digestiva, o gerenciamento do índice glicêmico, a liberação de energia e controle de peso e também é uma fibra prebiótica.

Além de todas as suas propriedades fisiológicas e bioquímicas benéficas, o ZIAM também tem características organolépticas excelentes para o seu consumo regular. Ele pode substituir em 20 % as farinhas de trigo, mandioca e arroz para a produção de pães, bolos, biscoitos, massas, cereais, tapioca, panqueca e pré-misturas para panificação. Tudo isso sem interferir no sabor, textura e consistência dos alimentos.

Benefícios

• Amido resistente com os benefícios das fibras solúveis e insolúveis;
• Fornece 60 % de fibras insolúveis fermentáveis;
• Pode substituir até 20 % das farinhas de trigo, arroz e mandioca nas receitas;
• Baixo teor de calorias (1,4 Kcal/g);
• Ajuda a proporcionar saciedade;
• Essencial para manter o intestino saudável porque produz alta concentração de butirato nos intestinos;
• Ideal para diminuir a carga glicêmica dos alimentos;
• Auxilia na modulação da resposta glicêmica e na dislipidemia;
• Indicado para pacientes diabéticos e com resistência à insulina
• Ajuda a diminuir as calorias dos alimentos em até 25 %;
• Perfeito para enriquecer os alimentos e torná-los mais saudáveis e nutritivos;
• Não altera sabor, cor, aparência e textura dos alimentos de panificação.

Ziam é recomendado para:

ZIAM pode ser adicionado no preparo de pratos quentes e frios sem perder suas características, adicionados em alimentos e bebidas em geral, com a finalidade de suplementar a quantidade de fibras necessária no dia a dia, garantindo excelente benefício à saúde, desde saciedade, controle glicêmico até auxílio no gerenciamento do peso.

## Referência Técnica do Ziam ### Atributos do Produto

• Amido resistente com os benefícios das fibras solúveis e insolúveis
• Fornece 60% de fibras insolúveis fermentáveis
• Pode substituir até 20% das farinhas de trigo, arroz e mandioca nas receitas
• Baixo teor de calorias (1,4 Kcal/g)
• Colaboradora para proporcionar bem estar favorecendo o bom funcionamento do intestino
• Ajuda a proporcionar saciedade
• Essencial para manter o intestino saudável porque produz alta concentração de butirato nos intestinoso
• Ideal para diminuir a carga glicêmica dos alimentos
• Auxilia na modulação da resposta glicêmica e na dislipidemia
• Indicado para pacientes diabéticos e com resistência à insulina
• Ajuda a diminuir as calorias dos alimentos em até 25%
• Perfeito para enriquecer os alimentos e torná-los mais saudáveis e nutritivos
• Não altera sabor, cor, aparência e textura dos alimentos de panificação
• Certificação Kosher e Pareve
• Mais de 60 estudos comprovando sua eficiência
• Glúten Free

Desde os anos 80, os amidos resistentes têm atraído grande interesse pelo benefício à saúde e suas propriedades funcionais, onde se percebeu que uma parte não era digerida no intestino delgado e chegava ao cólon atuando como fonte de alimento para a microbiota intestinal.

É possível afirmar que o amido resistente comporta-se fisiologicamente como as fibras solúveis e quimicamente como as insolúveis.

Os estudos indicam que a população brasileira consome 3 g/dia/pessoa de fibras alimentares, bem abaixo da quantidade recomendada de 25 a 30 g/dia para um adulto saudável.

Pensando em aumentar este índice de ingestão diária de fibras e continuar a consumir os alimentos que apreciamos, a Galena traz para o mercado Brasileiro o ZIAM, um amido resistente do milho com alto conteúdo de amilose e fonte natural de fibras.

Diferenciais do Ziam

Contém 80-85 % de amilose com aproximadamente 60 % de fibras insolúveis fermentáveis.

Estes altos níveis de amilose do milho são importantes pelo fato de a estrutura linear da amilose ser responsável por resistir tanto ao processamento do alimento quanto ao ataque enzimático.

• Possui um perfil único de digestão, as porções de amido lentamente digerível e resistentes contribuem para os seus benefícios para a saúde!
• É o primeiro amido resistente comercialmente disponível no mundo, foi originalmente obtido de um híbrido de milho cultivado na Austrália.



### Eficácia do Ativo

O consumo de amido resistente auxilia em diversos benefícios como saúde digestiva, fibra prebiótica, gerenciamento do índice glicêmico, liberação de energia e controle de peso.

LIBERAÇÃO DE ENERGIA

**ZIAM **contém aproximadamente 40 % de fibras solúveis de rápida e lenta digestão no intestino delgado e 60 % de fibras fermentadas no intestino grosso, que produz ácidos graxos de cadeia curta e outros subprodutos da fermentação.

FIBRA PREBIÓTICA

A produção de ácido graxo de cadeia curta, principalmente o butirato, que é fonte de energia preferencial para as células do cólon, demonstra o auxílio nas propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas do ZIAM.


**GERENCIAMENTO DO ÍNDICE GLÍCEMICO**

A utilização do **ZIAM **para reduzir a ingestão de farinha de trigo ou outro carboidrato rapidamente digerível:

• Auxilia na diminuição da glicemia e consequentemente uma menor resposta insulínica
• Contribui para o aumento da sensibilidade à insulina
• Controle glicêmico em indivíduos com diabetes ou síndrome metabólica
• Diminuição da concentração de ácidos graxos não-esterificados em pacientes com hipertrigliceridemia
• Prevenção contra o desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares

CONTROLE DO PESO

**ZIAM **auxilia no controle de peso através de três mecanismos principais:

• Ingrediente de calorias reduzidas: **ZIAM **reduz o teor calórico dos alimentos em 25 %, pois contém menos calorias do que a farinha de trigo, enquanto o amido resistente fornece 1,4 kcal/g, a farinha contém 4,0 kcal/g.
• **Aumento da saciedade: ZIAM **proporciona impactos benéficos nas sensações de fome (saciedade) em curto prazo (2-3 horas), bem como, em longo prazo (10-14 horas).
• **Aumenta a queima de gordura: ZIAM **auxilia a queima de gorduras principalmente na região abdominal, pois o mesmo passa intacto pelo sistema digestivo e produz ácidos graxos, que estimulam as enzimas a derreter gordura ou evitar que ela fique estocada na região abdominal.

Aplicações

• Substituir em 20 % as farinhas de trigo, mandioca e arroz.
• Pode ser adicionada em pães, bolos, biscoitos, massas, cereais, tapioca, panqueca e pré-misturas para panificação.
• Mantém uma textura excelente nos alimentos e melhora consideravelmente a qualidade sensorial quando comparado com as fibras.

Sugesão de Fórmulas

Mix de fibras

**Ziam**	2g
**Fibregum B®**	2g
**Sachê**	1 unidade
**Posologia**	Dissolver o conteúdo do sachê em 250 ml de água e administrar 15min antes do almoço.

#### Comentários

Ziam é um amido resistente com benefícios de fibra solúvel e insolúvel, contribuindo para o controle glicêmico e lipídico, além de outros benefícios associados aos probióticos.

Fibregum B^® é uma fibra solúvel obtida da goma acácia com alta produção de AGCC, principalmente o butirato, contribuindo para a inibição da HMG-coA redutase.

O mix de prebióticos é importante por estimular a proliferação de probióticos específicos, além da manutenção da glicemia e dislipidemia, aumenta a saciedade.

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