Tudo sobre Nutrição, Saúde e Alimentação
Conteúdos (clique para ver)

A cebola, conhecida cientificamente como Allium cepa, é um vegetal cultivado no mundo e está intimamente ligada a cebolinha, ao alho, a chalota e ao alho-poró.

Ela tem vários benefícios para a saúde, principalmente devido ao seu alto teor de antioxidantes e compostos contendo enxofre.

Têm sido associada à redução do risco de câncer, níveis mais baixos de açúcar no sangue e melhor saúde óssea.

A cebola é bastante usada como aromatizante ou acompanhamento, e é um alimento básico na culinária brasileira.

Pode ser assada, cozida, grelhada, frita, salteada ou crua em saladas. Pode variar em tamanho, forma e cor, mas os tipos mais comuns são branca e roxa.

O sabor pode variar de leve e doce a acentuado e picante, dependendo da variedade e da época.

Informação Nutricional

Cebola crua é muito baixas em calorias, com apenas 40 por 100 gramas.

É composta por 89% de água, 9% de carboidratos e 1,7% de fibra, com pequenas quantidades de proteína e gordura.

A tabela abaixo contém informações sobre todos os nutrientes principais da cebola.

Componentes Qtd por 100g de cebola
Energia 40 Kcal
Água 89%
Proteínas 1,1 g
Carboidratos 9,3 g
Açúcares 4,2 g
Fibras 1,7 g
Gorduras 0,1 g
Gorduras Saturadas 0,04 g
Gorduras Monoinsaturadas 0,01 g
Gorduras Poliinsaturadas 0,02 g
Ômega-3 0 g
Ômega-6 0,01 g
Gorduras Trans -

*Fonte: *USDA

Carboidratos

Fibras

A cebola é uma fonte boa de fibra, que responde por 0,9 a 2,6% do peso fresco, dependendo do tipo.

Ela é muito rica em fibras solúveis saudáveis chamadas frutanos. De fato, a cebola está entre as principais fontes alimentares de frutanos (2, 3).

Essa fibra é considerada prebiótica, já que as bactérias benéficas do nosso intestino podem usá-la como combustível.

Isso leva à formação de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato, que pode melhorar a saúde do cólon, reduzindo a inflamação e o risco de câncer (4, 5, 6).

No entanto, os frutanos são também conhecidos como FODMAPs (oligo-, di-, monossacarídeos e polióis fermentáveis), que algumas pessoas não conseguem digerir.

Os FODMAPs podem causar sintomas digestivos desagradáveis em indivíduos sensíveis, como aqueles que sofrem da síndrome do intestino irritável (IBS) (7, 8, 9).

Vitaminas e minerais

A cebola contêm quantidades boas de várias vitaminas e minerais.

A cebola contêm quantidades boas de várias vitaminas e minerais.

Os principais estão listados abaixo:

  • Vitamina C: Uma vitamina antioxidante que é necessária para a função imunológica e a manutenção da pele e do cabelo (10, 11, 12).
  • Folato (B9): Vitamina B solúvel em água que é essencial para o crescimento e metabolismo celular e é especialmente importante para mulheres grávidas (13).
  • Vitamina B6: Encontrada na maioria dos alimentos, esta vitamina está envolvida na formação de glóbulos vermelhos.
  • Potássio: Este mineral essencial pode ter efeitos redutores da pressão arterial e é importante para a saúde do coração (14, 15).

Veja também:

10 coisas que você precisa saber sobre Vitamina D

Má Digestão: 19 Soluções Naturais e Práticas

Alimentos ricos em vitamina K

Outros compostos vegetais

Os benefícios para a saúde da cebola são atribuídos aos seus antioxidantes e compostos contendo enxofre (3).

Ela está entre as principais fontes alimentares de flavonóides em muitos países, especificamente um bastante benéfico chamado quercetina (16, 17, 18).

Os compostos vegetais mais abundantes na cebola estão a seguir:

  • Antocianinas: Apenas encontradas na cebola roxa, as antocianinas são poderosos antioxidantes e pigmentos que dão à ela sua cor avermelhada.
  • Quercetina: Um flavonóide antioxidante que pode reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde do coração (19, 20).
  • Compostos de enxofre: Principalmente sulfetos e polissulfuretos, que podem ter efeitos protetores contra o câncer (21, 22, 23).
  • Tiosulfinatos: Compostos contendo enxofre que podem inibir o crescimento de microrganismos prejudiciais e prevenir a formação de coágulos sanguíneos (24, 25).

A cebolas roxa e a amarela são mais ricas em antioxidantes do que outros tipos. De fato, a segunda pode conter quase 11 vezes mais antioxidantes do que a branca (26).

Cozinhá-las pode diminuir significativamente alguns dos antioxidantes (27).

Benefícios para a saúde

A cebola possui propriedades antioxidantes, reduz a inflamação e suprime o crescimento de microrganismos prejudiciais (3, 28, 29, 30, 31).

Efeitos antimicrobianos

Existem muitos microorganismos no ambiente, assim como dentro de nossos corpos. Alguns deles podem causar danos.

Extratos de cebola e óleos essenciais podem suprimir o crescimento de tipos nocivos, como bactérias e leveduras (32, 33).

Regulamento do açúcar no sangue

Diabetes é uma doença comum, caracterizada principalmente por altos níveis de açúcar no sangue.

Um estudo em diabéticos descobriu que 100 gramas de cebola crua por dia levaram a uma redução significativa nesses níveis (34, 35, 36, 37, 38, 39).

Saúde óssea

A osteoporose é um problema de saúde comum, especialmente em mulheres na pós-menopausa. Uma dieta saudável é uma das principais medidas preventivas (40, 41).

Estudos em animais mostraram que a cebola tem efeitos protetores contra a deterioração óssea e podem até aumentar a massa (42, 43, 44, 45, 46).

Prevenção de câncer

O câncer é uma doença caracterizada pelo crescimento descontrolado de células no corpo. É uma das principais causas de morte do mundo.

Estudos observacionais associaram o aumento do consumo de cebola à redução do risco de vários tipos de câncer, como estômago, mama, cólon e próstata (47, 48, 49, 50, 51, 52).

Efeitos adversos

Comer cebola pode levar ao mau hálito e a um odor corporal desagradável.

Comer cebola pode levar ao mau hálito e a um odor corporal desagradável.

Há também várias outras preocupações com as cebolas, o que pode torná-las inadequadas para algumas pessoas.

Intolerância à cebola e alergia

Alergia a cebola é relativamente rara, mas a intolerância à cebola crua é bastante comum.

Os sintomas incluem sintomas digestivos, como mal-estar estomacal, azia e gases (53).

Algumas pessoas podem experimentar reações alérgicas apenas pelo contato com a cebola, independentemente de serem alérgicas quando comem (54).

FODMAPs

As cebolas contêm FODMAPs, carboidratos de cadeia curta que muitas pessoas não conseguem digerir (9, 55, 56).

Podem causar sintomas desagradáveis ​​digestivos, como inchaço, gases, cólicas e diarréia (7, 8).

Os indivíduos que têm síndrome do intestino irritável (IBS) são frequentemente intolerantes aos FODMAPs e podem querer evitar a cebola.

Irritação dos olhos e da boca

O problema mais comum na preparação e corte de cebola é a irritação dos olhos e a produção de lágrimas.

Isso acontece quando a cebola é cortada e faz com que as células da cebola liberem um gás chamado fator lacrimogêneo (57).

O gás ativa os neurônios nos olhos que causam uma sensação de ardor, seguido por lágrimas que são produzidas para expulsar a substância irritante.

Deixar a extremidade da raiz intacta durante o corte pode reduzir esse efeito, pois a base da cebola tem uma concentração maior desse composto.

Cortar cebolas debaixo d’água ou sob água corrente também pode impedir que o gás se dissolva no ar.

O fator lacrimogêneo também é responsável pela sensação de queimação na boca quando a cebola é comida crua, que é reduzida ou eliminada pelo cozimento (58).

Perigo para animais de estimação

Embora a cebola seja um componente saudável da dieta dos seres humanos, ela pode ser fatal para alguns animais, incluindo cães, gatos, cavalos e macacos (59).

Os principais culpados são compostos chamados sulfóxidos e sulfetos, que podem induzir uma doença chamada anemia do corpo de Heinz.

A anemia do corpo de Heinz é caracterizada por danos nas células vermelhas do sangue, o que leva à anemia (60).

Certifique-se de não alimentar o seu animal de estimação com cebola e manter qualquer coisa com sabor do ingrediente fora de alcance.


A cebola é rica em antioxidantes e compostos contendo enxofre, alguns dos quais podem ter vários efeitos benéficos para a saúde.

Ela tem sido relacionadas à melhoria da saúde óssea, níveis mais baixos de açúcar no sangue e redução do risco de câncer.

Por outro lado, pode causar problemas em algumas pessoas, especialmente digestivos em quem tem intolerância aos FODMAPs.

A cebola é geralmente consumida em pequena quantidade. Seu objetivo principal é fornecer sabor, não nutrição.

Para quem gosta, ela pode ser um componente valioso de uma dieta saudável e pode ser preparada de diversas maneiras.


Ultima atualização